Comment faire la meilleure soupe à l’oignon façon grand-mère ?

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4 pers

20 min

40 min

Simple à réaliser, économique et délicieuse, elle est parfaite pour une entrée lors d’un repas en famille.
Surtout, accompagnée de pain, elle fera également parfaitement l’affaire pour un casse-croûte copieux.

Mamy Kit te livre son expérience, ses astuces et ses secrets pour donner une toute autre dimension à cette magnifique recette.

Tu peux en être sûr, même le plus difficile des mangeurs en redemandera !

Ingrédients:

5 gros oignons

4 pommes de terre

4 c. à s. de moutarde à l’ancienne (de préférence)

1 cube de bouillon de volaille (ou de bœuf)

1 bouquet garni (ou un mixte de thym et d’origan)

1 pincée de noix de muscade

Ail frais ou en poudre

1 noix de beurre

Sel

Poivre

Matériel:

Une casserole

Un mixeur

La recette :

Étape par étape

Étape 1

Ajoute le beurre dans une casserole sur feu moyen-fort.

Étape 2

Pendant que la casserole se met à chauffer et que le beurre est en train de fondre, émince tes oignons.

Étape 3

Une fois ta casserole chaude et ton beurre fondu, ajoute tes oignons émincés et fais-les revenir jusqu’à ce qu’ils caramélisent. En même temps, épluche tes pommes de terre et coupe-les en dés (ils cuiront plus vite).

Étape 4

Une fois tes oignons caramélisés, rajoute de l’eau et ton cube de bouillon.

Étape 5

Ajoute tes pommes de terre en dés, l’ail, le bouquet garni (ou le thym et l’origan), la pincée de noix de muscade, le sel et le poivre.

Étape 6

Tartine tes 4 tranches de pain avec la moutarde à l’ancienne. Ensuite, dépose-les (face tartinée) simplement sur le dessus de ta préparation, comme si elle flottait à la surface.

Étape 7

Porte à ébullition (légèrement pour éviter des éclaboussures) et laisse réduire pendant une bonne heure. Plus le temps de cuisson est long, plus c’est savoureux. A cette étape, une bonne odeur envahit déjà toute la cuisine et te fera saliver.

Étape 8

Vérifie tout de même si tes pommes de terre sont cuites. Pour cela, plante un couteau dans un des morceaux. Si ton couteau ressort tout seul, c’est parfait ! Tes patates sont cuites. Passe le tout au mixer, en prenant soin d’aller bien au fond chercher les petits morceaux d’oignons. La soupe doit être homogène. En fonction de son épaisseur et de tes goûts, tu peux l’allonger avec un peu d’eau.

Astuce de grand-mère :

Tartiner les tranches de pain donne un arrière-goût subtil de moutarde tout en conservant l’arôme des oignons.
Pas besoin de farine ou de maïzena pour la lier, l’amidon des pommes de terre et les tranches de pain feront largement l’affaire.
Cette soupe sera encore meilleure le lendemain. Donc l’idéal est de la préparer la veille et la mettre au frigo toute la nuit. Ce qui permettra à tous les ingrédients de se marier ensemble pour créer une meilleure harmonie. Le jour J, simplement la remettre sur un feu doux-moyen en remuant de temps en temps.

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