Crème mousseline minute

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850 ml

20 min

20 min

Ingrédients:

420 ml de lait

4 jaunes d’œufs

190 g de beurre

30 g de farine + 30 g de farine de maïs

1 gousse de vanille

1 pincée de sel

Matériel:

1 casserole

1 bol

1 fouet

1 couteau

1 balance de cuisine

1 tamis

La recette :

Étape par étape

Étape 1

Avec un couteau, coupe la vanille en deux et extrais les graines

Étape 2

Dans une casserole, verse le lait et la vanille

Étape 3

Dans un bol,  blanchis les jaunes d’œufs avec le sucre

Étape 4

À l’aide du tamis, ajoute progressivement la farine et la farine de maïs tout en mélangeant avec le fouet

Étape 5

Dans le bol, ajoute la moitié du lait dans le mélange et à l’aide du fouet, fais mousser

Étape 6

Verse la préparation du bol dans la casserole et porte à ébullition

Étape 7

Ajoute 100 g de beurre et laisse refroidir

Étape 8

Alors que la crème refroidit, écrase les 90 g restant et ajoute-les à la préparation

Astuce de grand-mère :

À l’aide du fouet, mélange la crème et laisse reposer 24 h au frigo

C’est prêt  à déguster !

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